DEUX recettes santé à la pomme de terre – 0% M.G.

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Salut !

Cela fait un moment que je n’ai plus posté sur le blog. Mais je suis contente de partager avec vous des idées de recettes santé histoire de diversifier nos repas 😉

Depuis quelques temps aussi, j’essaie d’incorporer de plus en plus de légumes et moins de matières grasses dans mon alimentation. Je vous avoue que ça fait vraiment du bien à mon corps ! Ces petites boulettes à base de pomme de terre sont très bonnes en accompagnement à une salade, ou carrément à l’intérieur d’une tortilla ou d’un sandwich. Dites ce que vous voulez hein, mais les sandwichs à la pomme de terre sont mes préférés ! Ajoutez y la sauce que vous voulez et tomate et laitue et miam ! Une bonne alternative pour préserver sa santé.

Voici donc mes 2 recettes favorites à base de pomme de terre qui sont en plus très faciles à faire.

Pomme de terre aux pois chiches et aquafaba

Premièrement, si vous n’êtes pas familier avec le mot « aquafaba », laissez moi vous dire ô combien c’est magique !! C’est tout simplement l’eau de cuisson des pois chiches. Que ce soit vous qui en cuisez ou bien vous récupérez l’eau d’une boite de pois chiches prêtes à l’emploi, le résultat est le même : cette eau agit EXACTEMENT comme du blanc d’oeuf ! J’aime à croire que c’est meilleur pour la santé ! J’en ai déjà utilisé pour monter des meringues et c’est bleuffant, on croirait de vrais blancs d’oeufs montés en neige.  La preuve en image :

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • Des pommes de terre (quantité de votre choix) cuites à l’eau, ou un reste de purée
  • Une demi boite de pois chiches égouttés (conservez l’eau)
  • Des petits pois cuits à l’eau
  • Sel, poivre
  • Piment, ou sauce piquante, ou bien de la pâte de curry (sur la photo ci-dessous), un condiment thaïlandais épicé qui relève le goût des plats
  • Facultatif : jus de citron ou vinaigre
  • Facultatif aussi : une cuillère d’huile d’olive relève le goût. Personnellement j’omet les matières grasses.

Faites monter l’aquafaba une bonne dizaine de minutes au robot ménager. Ecrasez pendant ce temps les pommes de terre cuites à l’eau et ajoutez-y les pois chiches écrasés. Ajoutez la pâte de curry et les petits pois. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et jus de citron. Puis ajoutez quelques cuillères d’aquafaba montée, cela leur donnera une texture plus aérée et plus légère !

Formez des boulettes, et cuire à four moyen une vingtaine de minutes.

Si vous êtes moins regardant sur les matières grasses, je vous recommande de les faire frire, ou bien de les sauter dans un peu d’huile d’olive à la poêle. Ca change entièrement le goût !

Et voilà une recette santé très légère ! Servez avec du citron.

Pomme de terre acidulées aux oignons au vinaigre et câpres

Vous aurez besoin de :

  • Pommes de terres cuites à l’eau, ou des restes de purée
  • Pois chiches écrasés
  • Mais en boite
  • Petits pois cuits à l’eau
  • Oignons rouges
  • Câpres (ou cornichons)
  • Vinaigre
  • sel, poivre

Emincez l’oignon rouge et couvrez le de vinaigre blanc. Réservez le temps de préparer les ingrédients.

Mélangez pomme de terre, pois chiches, pois, mais, câpres (ou cornichons émincés), sel, poivre et ajoutez l’oignon avec 2 cuillères du vinaigre de trempage.

Formez des boules et cuire à four moyen une vingtaine de minutes. Et comme je le fais remarquer dans la première recette ci-dessus, les faire cuire dans de l’huile est encore MEILLEUR : soit sauté avec de l’huile d’olive, soit carrément les faire frire. Même si les fritures sont moins bonnes pour la santé, cela reste tout de même une bonne alternative aux autres produits gras.

C’est simple non ?! En tout cas, c’est une recette facile que je fais très souvent.

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A très bientôt !